100次浏览 发布时间：2024-10-05 10:49:54
这款饼皮回油后润而不腻，常温可存放10～15天，是制作月饼必不可少的一款。
【配料表】12个
转化糖浆：90g
枧水：1g
花生油（或玉米油）：30g
中筋面粉：120g
奶粉：6g
五仁馅料：360g
五仁馅料的制作方法请参考我上一篇文章
【制作方法】
1、先把90g转化糖浆、1g枧水和30g玉米油混合，用打蛋打至粘稠。
2、再加入120g中筋面粉，6g奶粉继续搅拌。
3、搅拌均匀后揉成面团备用。
4、把面团分成20g一个，搓圆备用
把五仁馅料分成30g一个，搓圆备用。
5、取一个面团，用手掌压扁
6、包上馅料，用虎口收紧。
7、团圆，沾一下干面粉，再打掉多余的面粉。确保表面不沾。
8、用50g的模具压出形状。
9、放铺了油纸的烤盘上，用喷壶给月饼表面喷上清水（这是月饼不开裂的关键）。烤箱预热，上下火170度，烤7分钟定型。
10、取出来，表面刷一层薄薄的蛋黄液。
11、继续送入烤箱，上下火调至160度烤15分钟。（注意观察，10分钟左右如果上色差不多了，可加盖锡纸，防止上色过度）
12、放凉后，密封保存两天，饼皮回油后口感更加绵润。
当时吃饼皮是酥酥的口感，也不错哦！
想要吃其它的口味，可以换一下馅料就行，都好吃！
