白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”今天就分享一道简单的猪肉炖白菜粉条的家常做法。

猪肉炖白菜粉条

主要食材：猪肉 大白菜 粉条

详细做法：

第一步：猪肉我选择的前槽肉，清洗干净以后，把肥肉和瘦肉分开切，瘦肉切成大片，肥肉部分切成小块备用。

第二步：大白菜清洗干净，控去水分以后，菜叶部分直接用手撕成段，菜帮部分，用刀斜切成薄些的大片，切好备用。

第三步：炒锅不用放油，开小火放入切好的肥肉，慢慢煎，煎的过程中适时翻动，直到完全熬出猪油，肥肉变成油渣。（此过程会稍微长一些，不吃肥肉的小伙伴可以尝试这个方法。能接受肥肉的就直接用五花肉炒就可以）

第四步：猪肉熬出油以后，把油渣取出来，加入切好的瘦肉进行翻炒，炒至肉变色，加入葱花和蒜片爆出香味。

第五步：加入白菜翻炒，待白菜炒至变软，加入十三香、生抽、蚝油和少许老抽翻炒均匀，然后加入没过菜的清水，水烧开以后加入适量盐和粉条，盖盖炖10-15分钟，猪肉炖白菜粉条就做好啦。

总结：

1、个人觉得把肥肉熬出猪油是这道菜的关键，用熬出的猪油炖菜真的会格外香，而且尤其适合像我一样不喜欢肥肉口感的小伙伴，当然每个人口味不同，选择自己喜欢的就好。

2、粉条根据自己选择的种类，选择提前泡水或者不泡水，我用的红薯粉，非常好熟，所以没有提前泡水。