100次浏览 发布时间：2024-09-15 08:39:16
八宝肉粽的详细包法
用料
粽叶
300克
糯米
3~4斤
前腿肉或者是五花肉
500克
黑米
50克
燕麦
50克
小米
50克
红豆
50克
黑豆
50克
绿豆
50克
腰豆
100克
花生米
100克
盐
1.5勺
食用碱
1.5勺
薄盐生抽
1勺
酱油
1勺
味精
3克
香油
1勺
前腿肉或者是五花肉洗净，切出中指大小的长条，加入适量的盐，生抽，酱油，味精，麻油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制，约6小时以上，在腌制的过程中，偶尔要翻拌几次，注：这个腌制的酱料可以多放点，因为在煮粽子的时候，肉的味道会散发到粽子里面去，所以咸点没关系；
1.新鲜的粽叶用刷子刷洗干净，记住买粽叶的时候要稍微长一点，不用太宽，但也不用太窄，选择粽叶的时候要那种嫩嫩的韧性好一点的，不要深绿色茎叶太粗的，这样粽叶稍微软一点，在包制的过程中不容易脆烂；
2.把刷洗干净的粽叶，凉水上锅盖住粽叶，放入火上盖上锅盖，稍微煮开烫约10分钟左右就可以捞出来用了；
糯米及其它杂粮材料全部倒入一个大盆内，用清水淘洗几遍后，沥干水分，加入适量的盐和食用碱，放入盐量的多少·可以先少放·后再慢慢加，咸淡可以放在嘴里尝一尝再加，就像我们平时炒菜一样，加入食用碱的多少，看米的颜色呈淡绿色即可，最后把所有的材料搅拌均匀；
如上图所示：
1.准备好的粽叶备用；
2.腌制好的肉里面加一双筷子备用；
3.淘洗干净并且加好配料的糯米备用；
4.扎粽子的绳子用水打湿备用；
如上图所示：粽叶两片一大一小，两片粽叶背对背，小的朝里面，大的朝外面；
如上图所示：叶子的尾部1/3处，由内向外折叠出一个锥体来，最后叶尾与叶片重叠并齐；
在折叠好的叶子里加入一大勺糯米，用勺子压平，加入事先腌制好的肉；（这里面除了加肉也可以加蛋黄，板栗，鸡肉，鸭肉，排骨，腊肉……）
用勺子再加糯米盖上肉，与粽叶口平齐，用勺子压紧压平，压糯米上下的宽度，决定粽子的长度，上下压得越宽，粽子就包得越长；
在准备包粽子的时候，首先要确定粽子的三个角，如上图所示，用左手的虎口做出八字形状，确定粽子的底角.与上面两个要折叠的角.呈垂直状态后；
1.左手用虎口压住底部的粽叶不要松动；
2.右手拿着粽叶折叠下来盖住底角，并用右手掌压平粽叶后包住左手虎口的角，当左手下面的粽叶全部包裹好米并且不往外漏，右手把粽叶压紧包住左手虎口的角后；
3.右手掐住虎口松下来的角.折叠粽叶.往外包裹压紧；（请注意观看视频，在包裹的过程中，一定要注意上下两个角的垂直性）
当粽叶包裹折叠好后，把上面的两个角折叠清楚，左手一定要握紧粽子不让其松散；
如上图所示~用事先备好的棉绳由上而下开始缠绕捆紧粽子，间距约为一厘米一圈；
翠绿光滑又漂亮的四角粽就包好了；
把包好的粽子，放入电压力锅内加入适量的水盖过粽子，总水量的高度不超过电压力锅的4/5，盖上锅盖，点按"豆/猪蹄"键，再点按浓郁键，就ok啦！（没有电压力锅的可以用压力锅煮，大火煮开后转中小火煮，总时长为一小时）注：粽子煮好后不要手动排气，要让阀门自动冷却熄落，这样有个焖的过程，粽子就不会夹生。
当电压力锅里的粽子煮好并冷却后，安全阀落下来就可以开盖享用了。
漂亮又鲜美的八宝肉粽就做好了，超级好吃咯！我朋友说比那个卖的五芳斋的粽子都好吃，有喜欢的亲们可以试着交作业哦！感谢每一个支持和分享
