100次浏览 发布时间：2025-01-23 19:54:08
使用砂锅炖汤时，需要注意以下几点：
使用前，先用清水浸泡砂锅，让锅体充分吸水，这样可以延长砂锅的使用寿命。
新砂锅在使用前，可以用淘米水煮沸，然后让其自然冷却，防止砂锅在使用过程中出现爆裂。
烹饪时，记得先用小火预热，避免温差过大导致砂锅破裂。慢慢升温，让砂锅和食物都能均匀受热。
不要骤然在大火上烧，以免胀裂。烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。
砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，容易使锅炸裂。
清洗砂锅时也应轻柔，以免损伤锅体。不要打湿锅底，洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。
富含蛋白质的动物性原料是首选，比如猪肉、鸡肉、羊肉、鱼肉等，它们能让汤汁鲜美。在煲汤之前先用开水焯烫一下，去除血水和部分脂肪。
煲汤蔬菜选用耐火的，比如山药、萝卜、海带、莲藕、西洋菜等。蔬菜类原料熬炖的时间不要过长，避免维生素C和B族维生素的损失。
煲汤时火候控制很重要，大火烧开后，一定要转小火慢慢熬炖，这样有利于营养物质的释放。
从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。
使用之后一定要先等它自然冷却再清洗，避免热胀冷缩导致砂锅炸裂。
不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。
熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。
通过遵循以上注意事项，您可以更好地使用砂锅炖汤，既能够保证食物的口感和营养，又能延长砂锅的使用寿命。
