首先要区分鹿茸 | 鹿角

鹿茸是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角。一年生长两次，6月份的是头茬，8月份的为二茬。而鹿角是在鹿茸不割取的情况下，任由其生长而形成的骨化的角，两者的品质相差甚远。

大兴安岭鹿良种繁育基地

梅花鹿茸颜色均匀呈红黄色，绒毛细腻发软，品质上乘价格昂贵。梅花鹿一年割两次茸，6月份的是头茬，8月份的为二茬。头茬茸嫩，茸质高。梅花鹿的头茬茸有毛桃茸、二杠茸、三岔茸之分，二杠茸最为标准，毛桃茸是一根单独的茸，不分叉，三岔茸支叉比较多，分量重。

梅花鹿鹿茸切片区别

鹿茸切片根据部位营养价值分为蜡片，粉片和纱片。

梅花鹿鹿茸蜡片是鹿茸最顶端的部位，具有丰富的蜡质，质地细腻和油润如蜡的特色。一整条鹿茸也只能切出2~3片全蜡片，品质最佳。

梅花鹿鹿茸粉片属于整只鹿茸中的上端部分，具有较多的粉质，蜡圈包围着，质地洪亮，油润有光，中心部分粉质比较多，品质较蜡片次之。

梅花鹿鹿茸纱片选择鹿茸中下段切成薄片而成，临近骨端，片面圆而整齐，组织致密，有蜂窝状细孔，品质较粉片次之。