东北芥菜什么种

东北芥菜是一种适应性强、生长期短的蔬菜，适合在春季或秋季播种。根据东北地区的气候和土壤条件，播种时间可以在3月中旬到4月中旬之间，具体时间取决于当地的气候和土壤状况。东北芥菜的主要品种包括：

雪里蕻：

这是一种带有辛辣和苦味的芥菜，适合新鲜食用或腌渍后食用。雪里蕻腌渍后可以用来炖豆腐、拌凉菜和炒鸡蛋等。

榨菜：

主要分布于中国四川省，尤其是涪陵地区，云南也有栽培。榨菜是制作榨菜的主要原料。

大头菜：

分布于中国内蒙古、江苏、云南等省区，其块根可以酱渍食用，也可作为饲料。

建议根据当地的气候和土壤条件选择合适的播种时间，并选择适合当地环境的芥菜品种进行种植。