100次浏览 发布时间：2023-06-23 13:25:07
这道菜在上海可以说是家喻户晓，且做出来的味道各有特色。第一次吃这道菜的时候，居然吃下了3碗米饭，味道简直太棒了，从此在我的脑海里便深深的记下了这道菜的名字和味道。下面就把这道菜的做法分享与你：食材准备：刀豆、土豆、酱油、葱姜、白糖、盐、味精、水淀粉、香油等
制作方法：
1、 将土豆洗净去皮，改刀成长条；刀豆洗净，去筋，用手掰成长段；
2、 炒锅上火，加适量油，油温5成热时下入刀豆，炸至刀豆表皮起皱时捞出，控油；将土豆入油锅炸至表皮金黄时捞出控油；
3、 锅内留底油，下入葱花姜末爆出香味，烹入酱油炒出酱香，加入适量的清水，水开后加入适量盐、白糖、味精、蚝油，倒入炸好的刀豆、土豆，略加炖煮，使其入味；淋入水淀粉、少许香油，翻裹均匀即可出锅。
温馨提示：
1、 豆角含有皂甙等毒素，因此在加工过程中需要将豆角加工至熟透方可食用；
2、 最后的加工过程中，喜欢吃酸的朋友也可以适当的加点醋进去调味，这样出来的菜品呈现出酸甜咸鲜的口味；
