100次浏览 发布时间：2023-06-30 08:13:53
煮荷包蛋的技巧
1、鸡蛋直接打入锅中煮？
鸡蛋是流动的液态，如果直接打进锅里，会立刻被沸腾的水冲散，就会出现散花、起沫的现象，所以煮荷包蛋最忌直接下锅，应该把鸡蛋打入小碗或汤勺里，再慢慢倒入锅中。
2、只用水煮？
很多人煮荷包蛋，就是只用水把鸡蛋煮熟，还应该加入适量食盐和白醋，可以加速蛋白质的变性，也就是快速凝固，这样荷包蛋就能圆润又完整，不散花、不起沫，口感还更嫩。
3、用什么水煮？
我问了问身边的朋友，十个人有9个人的回答都一样，就是用开水煮，这是错误的。
开水是沸腾的，会把鸡蛋冲散，形状就不完整了。但也不能用冷水煮，那样时间太长，鸡蛋就煮老了。正确的下锅时间是水似开未开时，或水开后关火，让水停止沸腾后再下锅，这样鸡蛋煮的时间短，形状也圆润。
4、如何防止鸡蛋粘锅？
鸡蛋的比重比水大，下锅后会沉底，锅底的温度是最高的，所以很容易粘锅。如何解决呢？就是先把锅刷一层油，然后加水煮，再放入鸡蛋就行了，保证不会粘锅。
【米酒荷包蛋】
准备新鲜鸡蛋、米酒、食盐、白醋。
①小碗里加入少量水，打入一个鸡蛋。锅里刷一层油，倒入适量清水烧开后关火。
②水里加少量盐、几滴白醋，将碗口没入水中，轻轻将鸡蛋倒入水中，可以保证鸡蛋的完整。盖上盖子焖1分钟，让鸡蛋定型。
③倒入适量米酒，加入适量白糖，开中火煮3分钟，米酒荷包蛋就做好了。
做好的米酒荷包蛋香甜可口，鸡蛋嫩滑鲜香，圆润又完整，不散花不起沫，太好吃了。早上吃一碗米酒荷包蛋，浑身都暖和了，出门也不怕冷了。喜欢的朋友快试试吧
